Кухня в Финляндии. Национальные блюда и продукты

Национальная финская кухня основана на продуктах, которые традиционно использовались местным населением на протяжении веков. Эти продукты всегда были доступны по стоимости и производились на местных предприятиях, таких как заводы и фабрики.

Основными продуктами, которые можно считать национальными для Финляндии, являются различные крупы, особенно перловая и овсяная (геркулесовая), а также мука, в основном ячменная, реже пшеничная. Рыба занимает особое место в рационе, особенно такие её виды, как салака и красная рыба (горбуша, форель, сёмга). Важное значение имеют также брюква, репа, свиное сало и молочные продукты, среди которых особенно популярны сливки, сметана и сладкосливочное масло.

Финская кухня во многом основывается на использовании этих ключевых ингредиентов. Практически ни одно блюдо не обходится без них. Традиции употребления продуктов, таких как брюква, перловка, ячмень и салака, уходят корнями в глубокое прошлое, когда финны ещё не вели масштабного фермерского хозяйства.

Сегодня фермерские хозяйства Финляндии специализируются на производстве молочных продуктов, таких как сладкосливочное масло, солёное молоко, творог, сливки, а также разнообразные кисломолочные продукты и йогурты. Высокое качество и вкусовые характеристики этих продуктов стали визитной карточкой финской кухни.

Финны ценят простую и сытную еду. Традиционные блюда включают тушёные рыбу и мясо, пирожки с разнообразными начинками, паштеты, каши. Важными компонентами многих блюд являются картофель и масло (солёное или сладкосливочное).

Жители южной части Финляндии отдают предпочтение морепродуктам и разнообразным видам рыбы. В их рационе часто встречаются сёмга и угорь, которые они предпочитают есть свежими, сырыми или малосолёными. Копчёная или маринованная жирная сельдь также популярна, как и различные бутерброды с рыбными паштетами и свежевыпеченным серым хлебом. Рыбы, такие как лосось, горбуша и сайменская ряпушка, составляют до 90% рыбного рациона южан и занимают важное место в меню ресторанов Южной Карелии.

На севере Финляндии предпочтение отдают блюдам из мяса, особенно популярны оленина и лосятина. Эти виды мяса традиционно занимают важное место в рационе северных финнов и используются для приготовления множества национальных блюд.

Особенности национальной кухни Финляндии по регионам