
Культура и традиции
Финский суп с лососем и сливками
Национальная кухня Финляндии богата на различные блюда из рыбы. Закуски, салаты и, конечно же, первое. Суп с лососем и сливками – идеальное сочетание рыбы и молочного продукта. Это блюдо не требует экзотических компонентов и готовится легко.
Рецепт приготовления: базовые ингредиенты
Создание финского супа займет не более 50 минут. Для 4 порций вам понадобятся следующие продукты:
- 200 г филе лосося;
- 1 л воды;
- 100 мл сливок 15%;
- 2 картофеля;
- ½ моркови;
- ½ луковицы;
- 2 лавровых листа;
- зелень (укроп);
- 3-4 горошины душистого перца;
- соль.
Эти продукты используются для приготовления по классическому рецепту. Разнообразить вкус блюда можно с помощью добавления вина, других овощей (например, брокколи, лук-порей), иных специй и масла сливочного.
Пошаговый алгоритм
Суп с лососем относится к блюдам со средней сложностью выполнения. Хотя на самом деле готовить его очень просто. Для этого следуйте следующим рекомендациям:
- Филе рыбы необходимо порезать ломтиками среднего размера. Лук очистите от кожуры. Разрежьте на две части. Закипятите воду и опустите ингредиенты. Через 5-7 минут готовую рыбу достаньте шумовкой и отложите на отдельную тарелку.
- Бульон посолите и добавьте в него картофель и морковь, предварительно нарезанные кубиками.
- Когда овощи приготовятся, достаньте лук с бульона. Он больше не понадобится. В суп добавьте отваренную ранее рыбу, сливки и приправы.
- Снимите с огня. Дайте настояться 5-10 минут.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Рекомендации от шеф-поваров
Хотя для приготовления супа не нужны особые навыки, но его вкус зависит от многих нюансов. Чтобы у вас получился настоящий финский суп, важно придерживаться советов опытных кулинаров:
- Сделать суп жирнее можно, используя брюшки лосося или семги. И, наоборот, более постным блюдо будет, если готовить на филейной части рыбы.
- Бульон для супа можно готовить как на воде, так и на головах и костях рыбы семейства лососевых.
- Калорийность супа также зависит и от жирности самих сливок.
- По классическому рецепту для финского супа с лососем используют только сливки. Но часто в него добавляют творожный сыр, предназначенный для кулинарии. Он придает блюду более густую консистенцию. Если такой сыр уже содержит зелень, то дополнительно укроп добавлять уже не нужно.
- Более густым по консистенции и сытным можно сделать блюдо, если добавить на одну картофелину больше. Половину отварного картофеля нужно измельчить на блендере и ввести в бульон.
- Кроме моркови и картофеля, в бульон нередко добавляют стебель сельдерея.
- В качестве приправы для бульона допустимо использовать гвоздику и тимьян. Также можно добавлять сухое белое вино в небольшом количестве.
- Не забудьте с филе лосося снять кожицу.
Калорийность и польза супа
Пищевая ценность этого рыбного блюда достаточно низкая. Так 100 г супа содержит всего 37 ккал, соответственно порция не более 200 ккал.
Суп – диетическое и очень полезное блюдо, так содержит овощи, являющиеся источником витамин и клетчатки, рыбу красных сортов богатую омега-3 кислотами, а также сливки ценные кальцием.
Важно, что для супа не используется зажарка. Все ингредиенты готовятся только путем варения. Именно поэтому финский суп с лососем отлично подойдет для всех членов семьи.
Суп с лососем – идеальный вариант зимнего меню, так как прекрасно согревает после прогулки в холодную пору. Также это очень сытное блюдо.